Recetas con calabaza para enriquecer nuestra cocina

Las calabazas son de las verduras muy nutritivas y versátiles, son famosas por ser una magnífica fuente de minerales, vitaminas y antioxidantes. Abundante en vitamina A, gracias a su elevado contenido de betacaroteno, la calabaza ayuda a mejora la función inmunológica, a conservar una beneficiosa salud ocular y además promueve la salud de la piel. A la par es una fuente buenísima de vitamina C, que es crucial para robustecer el sistema inmunológico, y contiene valiosos minerales como el potasio, que apoya la normalización de la tensión arterial. Simultáneamente, es rica en fibra y reducida en calorías, lo que la torna en una ideal opción para aquellos que intentan mejorar la digestión o controlar su peso.

Otra de las virtudes de la calabaza es su facultad para moderar los niveles de azúcar en el torrente sanguíneo, debido a su bajo índice glucémico. Esto la convierte en una opción excelente para individuos con diabetes o que buscan conservar un equilibrio en su energía. Su fibra soluble además ayuda a la digestión al promover un sistema digestivo saludable y prevenir la constipación. Con su textura cremosa y su suave sabor, la calabaza es bien adaptable a variadas elaboraciones, tanto saladas como dulces, lo que la vuelve en un factor muy estimado en las diversas cocinas de este planeta.

• Consulte además: Las virtudes de la calabaza

Recetas

Sopa de calabaza y ajo

Ingredientes:

1. Quinientos gramos de calabaza
2. Un litro de caldo de verduras
3. Tres dientes de ajo picados
4. Una cebolla picada
5. Una cucharadita de aceite
6. Pimienta según el gusto
7. Sal según el gusto

Preparación:

• Pelar y cortar la calabaza en pequeños pedazos.
• En una cazuela, calentar la grasa y freír el bulbo y la cebolla.
• Agregar la calabaza y el caldo de verduras. Cocinar hasta que la calabaza ya se encuentre blanda.
• Aplastar la mezcla hasta conseguir una cremosa sopa.
• Sazonar con pimienta y sal según el gusto. Servir caliente.

Puré de boniato y calabaza

Ingredientes:

1. Trescientos gramos de calabaza
2. Trescientos gramos de boniato
3. Una cucharada de aceite
4. Pimienta según el gusto
5. Sal según el gusto

Preparación:

• Cocinar la calabaza y el boniato hasta que ya se encuentren blandas.
• Aplastar las verduras con un tenedor hasta conseguir suave puré.
• Agregar el aceite y sazonar con pimienta y sal.
• Servir como un nutritivo acompañamiento.

Berenjenas rellenas de calabaza

Ingredientes:

1. Dos berenjenas
2. Trescientos gramos de calabaza hervida y aplastada con un tenedor
3. Una cebolla picada
4. Un diente de ajo picado
5. Una cucharada de aceite
6. Pimienta según el gusto
7. Sal según el gusto

Preparación:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Cortar las berenjenas por la mitad y vacíalas. Reservar la pulpa.
• En una sartén que contenga el aceite, sofreír el ajo, la cebolla y la masa de las berenjenas.
• Agregar la calabaza triturada, la pimienta y la sal. Cocinar hasta todo quede bien mezclado.
• Rellenar las berenjenas con la mezcla y hornear por alrededor de 25 a 30 minutos.
• Servir como plato principal o acompañante.

• Consulte además: Calabaza y col es una combinación apetitosa y saludable