Recetas cubanas tradicionales con calabaza

La calabaza es una hortaliza que podemos disfrutar en cualquier época del año y que, además, es muy adaptable porque se puede usar en diversas recetas.

Fortalece nuestras defensas: Este delicioso alimento contribuye a que nuestro sistema inmunitario se mantenga fuerte contra gripes, resfriados y catarros.

Posee propiedades antioxidantes: Al estar llena de minerales y vitaminas, tales como A, B (B1, B2, B3 y B6), C y E, proporciona un impulso a nuestro cuerpo en la formación de glóbulos rojos, cartílago, huesos, dientes y colágeno, entre otros.

Protege el sistema cardiovascular: Ayuda a manejar la hipertensión, a prevenir anginas de pecho y a mantener los niveles de colesterol en un rango saludable.

Beneficia el sistema digestivo: La calabaza protege nuestro aparato digestivo de desarrollar gastritis, úlceras gastroduodenales o sufrir de estreñimiento. También es rica en agua y fibra.

Aporta ventajas para nuestra salud visual: Su composición ayuda a prevenir problemas como cataratas, fotofobia o ceguera nocturna.

Es amable con nuestro sistema urinario, ya que ayuda a evitar infecciones como la cistitis o problemas como cálculos renales, retención de líquidos o insuficiencia renal.

Nos brinda muchos nutrientes, como folatos (importantes para la producción de anticuerpos del sistema inmune), potasio, fósforo, magnesio, calcio y hierro.

Recetas

Ajiaco cubano con calabaza

Un plato muy tradicional, espeso y nutritivo.

Ingredientes:

Quinientos gramos de calabaza en trozos

Malanga, yuca y boniato opcionales y en trozos

Maíz tierno en rodajas

Una cebolla

Un ají verde

Dos dientes de ajo

Jugo de limón

Comino, sal y laurel

Carne opcional, que puede ser pollo o cerdo

Elaboración:

En una olla grande, cocina la carne, si decides usarla, con sal y laurel.

Añade primero las viandas duras, como el maíz, la yuca y la malanga.

Incorpora la calabaza y el boniato.

Sofríe en otro recipiente la cebolla, el ajo y el ají, y luego agrégalo a la olla.

Cocina a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén tiernos y la mezcla espesa.

Rectifica la sal y añade un chorrito de limón justo antes de servir.

Frituras de calabaza

Son muy populares como merienda o acompañamiento.

Ingredientes:

Dos tazas de calabaza rallada

Un huevo

Tres cucharadas de harina

Un diente de ajo machacado

Sal al gusto

Aceite para freír

Elaboración:

Escurre bien la calabaza rallada para eliminar el exceso de líquido.

Mezcla la calabaza con el huevo, la harina, el ajo y la sal.

Calienta aceite en una sartén.

Con una cuchara, coloca porciones de la mezcla y fríe hasta que estén doradas.

Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.

Calabaza guisada a la cubana

Es un plato sencillo y muy común en los hogares.

Ingredientes:

Quinientos gramos de calabaza cortada en cuadrados

Una cebolla

Un ají verde

Dos dientes de ajo

Dos cucharadas de aceite

Comino y sal

Un poco de agua o caldo

Elaboración:

Prepara un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo y el ají.

Añade la calabaza, junto con sal y comino.

Incorpora un poco de agua o caldo.

Cocina tapado a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda.

Aplasta ligeramente algunos trozos para espesar la salsa.